Latte di qualità. Allevamento, alimentazione e mungitura delle bovine (Il)

Riferimento: 9788850651375

Editore: Edagricole-New Business Media
Autore: Giussani Antonio
Collana: Allevamento e Zootecnia
Pagine: 235 p., Libro in brossura
EAN: 9788850651375
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Descrizione

Solo un latte di altissima qualità può vincere la sfida della globalizzazione dove solo un prodotto in grado di differenziarsi dagli altri, per caratteristiche qualitative e di tipicità, può essere apprezzato da un consumatore finale sempre più attento. Questo manuale, rivolto ad allevatori, trasformatori della filiera del latte e tecnici venditori, approfondisce con taglio pratico sia il concetto di qualità del latte sia l'ottica interpretativa della legge, elaborando in maniera semplice i principali concetti di chimica del latte. Perni del testo sono i consigli relativi alla fase di mungitura, alla gestione della mammella e all'alimentazione delle bovine.